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江苏圆绿捆蹄有限公司

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自制香辣味捆蹄做法分享

发布日期:2019-02-14 作者: 点击:

天天吃清淡的,是不是已经有点腻?今天来点硬货。


圆绿高沟捆蹄是江苏特产,不过现在大江南北的超市都有卖,种类是一样,但是肯定是没有高沟的好吃,相对添加剂的味道浓了一些。圆绿捆蹄吃起来有特制的猪肉的香味,口感上很有层次感。这道菜,在冷菜摊上很常见,一般都是咸口味,可以遮盖一些肉类的腥味。


香辣味捆蹄


今天小编为大家介绍的是香辣味捆蹄的做法,学会的朋友们可以自己在家做,什么时候想吃都可以吃得到。


主料:捆蹄1个、藕1小根。

辅料:红油3大勺、花椒粉1g、花椒油5g、万字酱油1g、加饭酒2大勺、香油5g、香醋3大勺、盐少许、白糖1小勺、鸡精1g、蒜适量、姜适量。


制作方法:

1、莲藕去皮切片,焯水后过凉水洗掉表面的粘液。生姜切末,大蒜压成蒜泥。捆蹄对半切开后再切片。


2、加入红油、花椒粉、花椒油、酱油、加饭酒、香油、香醋。


3、在容器里面将所有的调料汁混合拌匀备用。


4、容器里面将所有的调料汁混合拌匀,盘底垫上莲藕,摆上捆蹄,浇汁。 放上姜蒜末。另起锅烧热油,浇在姜蒜末上即可。


小贴士:

黄酒、加饭酒、料酒的区别。

黄酒是总称,加饭酒是黄酒的一种,其他还有绍兴酒、元红酒、花雕酒、仿绍酒等;山东黄酒,如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒;福建黄酒,如沉缸酒、福州老酒等。黄酒和料酒是有区别的,料酒是在黄酒基础上发展起来的品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。仔细看一些料酒的配料表就会发现,料酒中大多含有食盐成分和各种香辛料,所以说黄酒可以作为料酒用,但调味料酒却不能当黄酒喝。


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