土特产厂家

公司新闻
News

推荐产品
Product

联系我们
Contact

江苏圆绿捆蹄有限公司

联系人:周秀海

电 话:400-011-7828

邮 箱:info@jshayl.com

公司网址:www.yuanlvkunti.com 

地 址:淮安市涟水县高沟镇食品工业园区西区

邮 编:223411


您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司新闻

圆绿捆蹄做法分享

发布日期:2019-02-13 作者: 点击:

圆绿高沟捆蹄是一道名菜,属于苏菜系,此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。以猪肉为制作主料,圆绿捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸味。此菜为淮安特产。自古就流传着中秋向后日渐凉,捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上的民谣。


捆蹄


主料:猪肉(肥瘦)5000克;


辅料:丁香5克 砂仁5克 肉豆蔻8克;


调料:桂皮7克 花椒5克 小葱5克 姜5克 味精5克 黄酒120克 香油15克 酱油250克。


烹饪方法

原料:精选上等猪后腿肉500克,姜片5克,净猪小肠500克,葱段5克,丁香5克,桂皮5克,砂仁5克,豆蔻8克,花椒5克,味精15克,绍酒150克,麻油15克,酱油250克。


制法:

(1)将猪肉洗净,切成10厘米长、2厘米见方的长条,放入盆内,加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀,再加入酱油拌匀腌渍6小时。


(2)用猪小肠裹成500克重的捆卤,外用草绳捆紧,放入锅内,加入腌渍肉的原卤和适量开水,用小火煮熟,取出冷却,解去草绳,切成薄片,装盘即成。


特点: 色泽酱红,咸鲜不腻,质地酥烂,回味无穷,为江苏涟水县高沟镇的特产。


相关标签:土特产厂家

最近浏览:

在线客服
分享